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kohaku - Cucina tradizionale giapponese
KOHAKU Roma

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L’esperienza della cucina Kaiseki da vivere direttamente al bancone o a tavola scegliendo tra menu degustazione e à la carte, e il pranzo firmato Kohaku. Scopri il percorso più adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Ti aspettiamo per assaporare la vera cucina tradizionale giapponese.

Kohaku Lunch

琥珀セット – Kohaku set – Miso shiru, sashimi, nambanzuke, riso sushi, sott’aceti €24,00

豚カツ定食 – Hirei-katsu teishoku – Set di cotoletta di filetto di maiale €19,00
天麩羅定食 – Tenpura teishoku – Set di tenpura €20,00
鰻重定食 – Unajyu teishoku – Set di anguilla kabayaki €35,00
海鮮ちらし寿司定食 – Kaisen chirashi teishoku – Set chirashi di pesce misto €38,00
寿司と刺身定食 – Sushi sashimi teishoku – Set di sushi e sashimi €48,00

枝豆 – Edamame – Baccelli di soia al sale €8,00
揚げだし豆腐 – Agedashi tofu – Tofu fritto, katsuobushi, brodo dashi €12,00
唐揚げ – Karaage – Pollo marinato fritto €15,00
うざく- Uzaku – Anguilla cotta e alghe wakame in salsa di soia agrumata €24,00
大トロ薄造り – Otoro usuzukuri – Carpaccio di ventresca di tonno, daikon marinato, radice di wasabi, funghi shiitake, salsa di soia allo yuzu €35,00
白身の薄造り – Shiromi no usuzukuri – Carpaccio di spigola, salsa ponzu e polvere di shiso €26,00
鮭のタルタル – Salmon tartare – Tartare di salmone, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi €18,00
鮪のタルタル – Maguro tartare – Tartare di tonno, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi €27,00
ハマチとホタテのタルタル – Hamachi hotate tartare – Tartare di ricciola e capasante, avocado, salsa ponzu e olio di sesamo €26,00
手長海老とハマチのタルタル – Tenagaebi hamachi tartare – Tartare di scampi e ricciola, avocado, ikura e salsa di miso allo yuzu €28,00
ハマチ薄造り – Hamachi usuzukuri – Carpaccio di ricciola, jalapeno sott’aceto, ikura, salsa ponzu €28,00

野菜の天麩羅 – Yasai no tenpura – Tenpura di verdure €18,00
海老の天麩羅 – Ebi no tenpura – Tenpura di mazzancolle €24,00
天麩羅の盛り合わせ – Tenpura Kohaku – Tenpura di mazzancolle, capasanta, verdure €25,00

焼豚丼 – Chāshū-don – Riso con pancetta di maiale chashu e uovo marinato €18,00
焼肉丼 – Yaki-niku don – Riso con filetto di manzo saltato e salsa amiyaki €22,00
カツ丼 – Katsudon – Riso ricoperto di cotoletta di filetto di maiale, uova e cipolle €22,00
ご飯 – Gohan – Riso al vapore €5,00

博多鶏白湯ラーメン Hakata tori paitan ramen – Ramen in brodo di pollo, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure €18,00
味噌ラーメン – Miso ramen – Ramen in brodo di pollo al miso, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure €18,00
海鮮ラーメン – Kaisen ramen – Ramen in brodo di pesce, capasanta, mazzancolla, uovo marinato, verdure €18,00
スパイシー柚子ラーメン – Spicy yuzu ramen – Ramen in brodo di miso piccante e yuzu, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure €18,00

天ざる蕎麦 – Ten zaru soba – Tagliolini freddi di grano saraceno, accompagnati da salsa tsuyu e tempura mista di mazzancolla e verdure €28,00

味噌汁 – Miso shiru – Zuppa di miso, tofu, alghe €5,00

野菜の炭焼き – Spiedini di verdura €10,00
焼き鳥 – Spiedini di pollo €12,00
豚ロースの炭焼き – Spiedini di maiale €13,00
牛肉の炭焼き – Spiedini di manzo €18,00
帆立貝の炭焼き – Spiedini di capesante €24,00

野菜餃子 – Yasai gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di verdure (5pz) €13,00
肉餃子 – Buta gyoza – Ravioli fatti in casa con carne di maiale iberico e verdure (5pz) €15,00
海老餃子 Ebi gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di mazzancolle, uova e verdure (5pz) €16,00
和牛餃子 – Wagyu gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di carne di manzo Wagyu e verdure (5pz) €18,00

刺身盛り合わせ Sashimi moriawase (15pz) €52,00
刺身盛り合わせ Sashimi moriawase (9pz) €30,00
にぎり盛り合わせ Nigiri moriawase (12pz) €48,00
にぎり盛り合わせ Nigiri moriawase (7pz) €32,00

鮭 Shake – Salmone – Nigiri (2pz) €8,00
鮭 Shake – Salmone – Sashimi (3pz) €10,00
鮭トロ Shake toro – Ventresca di salmone – Nigiri (2pz) €12,00
鮭トロ Shake toro – Ventresca di salmone – Sashimi (3pz) €14,00
鮭炙り Shake aburi – Salmone scottato, shiso e ikura – Nigiri (2pz) €12,00
赤身 Maguro – Tonno bluefin – Nigiri (2pz) €12,00
中トロ Chu-toro – Ventresca di tonno bluefin medio grasso – Nigiri (2pz) €16,00
中トロ Chu-toro – Ventresca di tonno bluefin medio grasso – Sashimi (3pz) €18,00
大トロ O-toro – Ventresca di tonno bluefin premium – Nigiri (2pz) €20,00
大トロ O-toro – Ventresca di tonno bluefin premium – Sashimi (3pz) €22,00
大トロ O-toro aburi – Ventresca di tonno bluefin premium scottato salsa alle alghe nori – Nigiri (2pz) €20,00
スズキ Suzuki – Spigola – Nigiri (2pz) €10,00
スズキ Suzuki – Spigola – Sashimi (3pz) €12,00
スズキ昆布じめ Suzuki Kobujime – Spigola marinata al kombu – Nigiri (2pz) €13,00
スズキ昆布じめ Suzuki Kobujime – Spigola marinata al kombu – Sashimi (3pz) €16,00
ハマチ Hamachi Ricciola – Nigiri (2pz) €12,00
ハマチ Hamachi Ricciola – Sashimi (3pz) €14,00
赤海老 Akaebi – Gambero rosso – Nigiri (2pz) €14,00
赤海老 Akaebi – Gambero rosso – Sashimi (3pz) €16,00
帆立貝 Hotate – Capesante – Nigiri (2pz) €12,00
帆立貝 Hotate – Capesante – Sashimi (3pz) €14,00
車海老 Kurumaebi – Mazzancolla – Nigiri (2pz) €9,00
鰻 Unagi – Anguilla – Nigiri (2pz) €12,00
和牛 Wagyu – Manzo giapponese A5 – Nigiri (2pz) €18,00
イカ紫蘇- Ika shiso – Calamaro e foglia di shiso – Sashimi (3pz) €12,00
イカ紫蘇- Ika shiso – Calamaro e foglia di shiso – Nigiri (2pz) €10,00

鮭巻き Shake maki – Salmone €10,00
鉄火巻き Tekka maki – Tonno €14,00
納豆巻き Natto maki – Soia fermentata €8,00
大トロ赤海老巻き – O-toro akaebi maki – Ventresca di tonno, gambero di Mazara €25,00
ハマチホタテ巻 – Hamachi hotate maki – Ricciola, capasanta €23,00
干瓢巻き Kanpyo maki – Zucca marinata €8,00
梅キュウ、紫蘇巻き Umekyu-shiso maki – Prugna, cetriolo, foglia di shiso €8,00
帆立炙りサーモン細巻き- Hotate shake hosomaki – Salmone scottato, capasanta in tenpura, peperoncino shichimi €23,00

Shake-avo futomaki – Salmone, avocado, mazzancolla, sesamom maionese kenko €18,00
海老天太巻き – Ebiten Futomaki – Mazzancolla in tenpura, avocado, tobiko, maionese Kenko €18,00
スパイシーサーモン太巻 – Spicy salmon Futomaki – shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante €18,00
スパイシーツナ太巻き – Spicy tuna Futomaki – Tonno, briciole di tenpura, peperoncino shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante €22,00
白身アボカド太巻き – Shiromi-avo Futomaki – Ricciola, mazzancolla in tenpura, avocado, maionese Kenko €20,00
蟹フライ太巻きKani fry futomaki – Granchio soft shell in tenpura, tobiko, verdure, salsa teriyaki, maionese Kenko €23,00
手長海老太巻き – Tenaga ebi futomaki – Scampo in tenpura, avocado, briciole di tenpura, tobiko, sesamo, mandorle tostate €27,00
スパイシー海老大トロ太巻き – Spicy ebi o-toro futomaki – Ventresca di tonno e tenpura di mazzancolla, cipolla croccante, maionese piccante €27,00

Shake temaki – salmone, cipollina €10,00
O-toro temaki – ventresca di tonno, cipollina €16,00

いくら軍艦 Ikura gunkan – Uova di salmone €12,00
飛びっこ軍艦 Tobiko gunkan – Uova di pesce volante €8,00
ネギトロ軍艦 Negitoro gunkan – Tartare di ventresca di tonno, erba cipollina €16,00

納豆 Natto – Soia fermentata giapponese €10,00
海蘊 Mozuku – Alghe di Okinawa e zenzero fresco in salsa ponzu €8,00
わかめ酢 Wakame-su – Alghe e cetriolo in salsa ponzu €8,00
ミックスサラダ胡麻ドレッシング – Insalata – Misticanza, verdure al dashi, verdure sottaceto, salsa al sesamo €15,00
胡麻和え- Goma-ae – Foglie di colza condite con salsa di sesamo tostato €13,00

ジェラート – Gelato €8,00
抹茶とホワイトチョコレートのム-ス さ くらんぼジェル 、ク ランべを添えて – Cremoso al matcha e cioccolato bianco, gel di frutta, crumbles €12,00
焙じ茶クレームブリュレ　米アイス添え Crème Brûlée al the houjicha, gelato al riso €8,00
大福 Daifuku – Dolce di riso ripieno di marmellata di fagioli rossi €8,00
りんごの柚子漬け、アーモンドフォーム、柚子シャーベット – Mela marinata allo yuzu, spuma e croccante di mandorle, gelato al miso €12,00
あんみつ – Anmitsu – Dessert tradizionale giapponese con gelatina di tè genmaicha, pasta dolce di fagioli azuki, mochi, frutta fresca e sciroppo di zucchero nero €15,00

Kohaku Dinner

€110,00

Forma di pasto tradizionale a 8 portate

枝豆 – Edamame – Baccelli di soia al sale €8,00
揚げだし豆腐 – Agedashi tofu – Tofu fritto, katsuobushi, brodo dashi €12,00
唐揚げ – Karaage – Pollo marinato fritto €15,00
うざく- Uzaku – Anguilla cotta e alghe wakame in salsa di soia agrumata €24,00
蟹とろ Kani toro – Croccante ripieno di granchio, maionese Kenko, avocado, yuzu, negi €16,00
炭火焼き – Calamaro sumibiyaki – Calamaro alla brace, igname giapponese, ortaggi grigliati e vellutata di zucca al miso €25,00
大トロ薄造り – Otoro usuzukuri – Carpaccio di ventresca di tonno, daikon marinato, radice di wasabi, funghi shiitake, salsa di soia allo yuzu €35,00
白身の薄造り – Shiromi no usuzukuri – Carpaccio di spigola, salsa ponzu e polvere di shiso €26,00
鮭のタルタル – Salmon tartare – Tartare di salmone, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi €18,00
鮪のタルタル – Maguro tartare – Tartare di tonno, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi €27,00
ハマチとホタテのタルタル – Hamachi hotate tartare – Tartare di ricciola e capasante, avocado, salsa ponzu e olio di sesamo €26,00
手長海老とハマチのタルタル – Tenagaebi hamachi tartare – Tartare di scampi e ricciola, avocado, ikura e salsa di miso allo yuzu €28,00
ハマチ薄造り – Hamachi usuzukuri – Carpaccio di ricciola, jalapeno sott’aceto, ikura, salsa ponzu €28,00

野菜の天麩羅 – Yasai no tenpura – Tenpura di verdure €18,00
海老の天麩羅 – Ebi no tenpura – Tenpura di mazzancolle €24,00
天麩羅の盛り合わせ – Tenpura Kohaku – Tenpura di mazzancolle, capasanta, verdure €25,00
カニの天麩羅 – Kani no tenpura – Tenpura di granchio soft-shell €15,00

にぎり盛り合わせ Nigiri moriawase (12pz) €48,00
にぎり盛り合わせ Nigiri moriawase (7pz) €32,00
刺身盛り合わせ Sashimi moriawase (15pz) €52,00
刺身盛り合わせ Sashimi moriawase (9pz) €30,00

鮭 Shake – Salmone – Nigiri (2pz) €8,00
鮭 Shake – Salmone – Sashimi (3pz) €10,00
鮭トロ Shake toro – Ventresca di salmone – Nigiri (2pz) €12,00
鮭トロ Shake toro – Ventresca di salmone – Sashimi (3pz) €14,00
鮭炙り Shake aburi – Salmone scottato, shiso e ikura – Nigiri (2pz) €12,00
赤身 Maguro – Tonno bluefin – Nigiri (2pz) €12,00
中トロ Chu-toro – Ventresca di tonno bluefin medio grasso – Nigiri (2pz) €16,00
中トロ Chu-toro – Ventresca di tonno bluefin medio grasso – Sashimi (3pz) €18,00
大トロ O-toro – Ventresca di tonno bluefin premium – Nigiri (2pz) €20,00
大トロ O-toro – Ventresca di tonno bluefin premium – Sashimi (3pz) €22,00
大トロ O-toro aburi – Ventresca di tonno bluefin premium scottato salsa alle alghe nori – Nigiri (2pz) €20,00
スズキ Suzuki – Spigola – Nigiri (2pz) €10,00
スズキ Suzuki – Spigola – Sashimi (3pz) €12,00
スズキ昆布じめ Suzuki Kobujime – Spigola marinata al kombu – Nigiri (2pz) €13,00
スズキ昆布じめ Suzuki Kobujime – Spigola marinata al kombu – Sashimi (3pz) €16,00
ハマチ Hamachi Ricciola – Nigiri (2pz) €12,00
ハマチ Hamachi Ricciola – Sashimi (3pz) €14,00
赤海老 Akaebi – Gambero rosso – Nigiri (2pz) €14,00
赤海老 Akaebi – Gambero rosso – Sashimi (3pz) €16,00
帆立貝 Hotate – Capesante – Nigiri (2pz) €12,00
帆立貝 Hotate – Capesante – Sashimi (3pz) €14,00
車海老 Kurumaebi – Mazzancolla – Nigiri (2pz) €9,00
鰻 Unagi – Anguilla – Nigiri (2pz) €12,00
和牛 Wagyu – Manzo giapponese A5 – Nigiri (2pz) €18,00
イカ紫蘇- Ika shiso – Calamaro e foglia di shiso – Sashimi (3pz) €12,00
イカ紫蘇- Ika shiso – Calamaro e foglia di shiso – Nigiri (2pz) €10,00

いくら軍艦 Ikura gunkan – Uova di salmone €12,00
飛びっこ軍艦 Tobiko gunkan – Uova di pesce volante €8,00
ネギトロ軍艦 Negitoro gunkan – Tartare di ventresca di tonno, erba cipollina €16,00

鮭巻き Shake maki – Salmone €10,00
鉄火巻き Tekka maki – Tonno €14,00
納豆巻き Natto maki – Soia fermentata €8,00
大トロ赤海老巻き – O-toro akaebi maki – Ventresca di tonno, gambero di Mazara €25,00
ハマチホタテ巻 – Hamachi hotate maki – Ricciola, capasanta €23,00
干瓢巻き Kanpyo maki – Zucca marinata €8,00
梅キュウ、紫蘇巻き Umekyu-shiso maki – Prugna, cetriolo, foglia di shiso €8,00
帆立炙りサーモン細巻き- Hotate shake hosomaki – Salmone scottato, capasanta in tenpura, peperoncino shichimi €23,00

海老天太巻き – Ebiten Futomaki – Mazzancolla in tenpura, avocado, tobiko, maionese Kenko €18,00
鮭アボカド太巻き – Shake avo futomaki – Salmone, avocado, mazzancolla, sesamo, maionese Kenko €18,00
スパイシーサーモン太巻 – Spicy salmon Futomaki – shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante €18,00
スパイシーツナ太巻き – Spicy tuna Futomaki – Tonno, briciole di tenpura, peperoncino shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante €22,00
白身アボカド太巻き – Shiromi-avo Futomaki – Ricciola, mazzancolla in tenpura, avocado, maionese Kenko €20,00
蟹フライ太巻きKani fry futomaki – Granchio soft shell in tenpura, tobiko, verdure, salsa teriyaki, maionese Kenko €23,00
手長海老太巻き – Tenaga ebi futomaki – Scampo in tenpura, avocado, briciole di tenpura, tobiko, sesamo, mandorle tostate €27,00
スパイシー海老大トロ太巻き – Spicy ebi o-toro futomaki – Ventresca di tonno e tenpura di mazzancolla, cipolla croccante, maionese piccante €27,00

Shake temaki – salmone, cipollina €10,00
O-toro temaki – ventresca di tonno, cipollina €16,00

肉餃子 – Buta gyoza – Ravioli fatti in casa con carne di maiale iberico e verdure (5pz) €15,00
海老餃子 Ebi gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di mazzancolle, uova e verdure (5pz) €16,00
和牛餃子 – Wagyu gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di carne di manzo Wagyu e verdure (5pz) €18,00
野菜餃子 Yasai gyoza – Ravioli fatti in casa ripieni di verdure €13,00

焼豚丼 – Chāshū-don – Riso con pancetta di maiale chashu e uovo marinato €18,00
焼肉丼 – Yaki-niku don – Riso con filetto di manzo saltato e salsa amiyaki €22,00
カツ丼 – Katsudon – Riso ricoperto di cotoletta di filetto di maiale, uova e cipolle €22,00
海鮮ちらし – Kaisen chirashi – Pesce misto crudo su letto di riso €38,00
鰻重 Unajyu – Anguilla Kabayaki su letto di riso €35,00
鮭丼 Shake don – Salmone crudo su letto di riso €28,00

天ざる蕎麦 – Ten zaru soba – Tagliolini freddi di grano saraceno, accompagnati da salsa tsuyu e tempura mista di mazzancolla e verdure €28,00
稲庭うどん – Inaniwa Udon – udon serviti in brodo caldo, accompagnati da tenpura di mazzancolla, dashimaki €28,00

鱈の味噌焼き Merluzzo black cod – Merluzzo black cod marinato, cotto alla brace €28,00
西京焼き Salmone saikyoyaki – Salmone marinato al miso, cotto alla brace €22,00
うなぎの蒲焼き Kabayaki eel – Anguilla in stile Kaba-yaki, cotta alla brace €35,00

野菜の炭焼き – Spiedini di verdura €10,00
焼き鳥 – Spiedini di pollo €12,00
豚ロースの炭焼き- Spiedini di maiale €13,00
牛肉の炭焼き – Spiedini di manzo €18,00
帆立貝の炭焼き – Spiedini di capesante €24,00

和牛肉の炭火焼き自家製ポン酢添え – Entrecote di Wagyu A5, grigliata a carbone 120g €80,00
豚肉の柔らか角 – Pancetta di maiale nero brasato, crema di patate, mostarda €28,00
鶏のみぞれ煮 – Tori mizoreni – Polpette di pollo brasate, dashi di yuzu €25,00

納豆 Natto – Soia fermentata giapponese €10,00
海蘊 Mozuku – Alghe di Okinawa e zenzero fresco in salsa ponzu €8,00
わかめ酢 Wakame-su – Alghe e cetriolo in salsa ponzu €8,00
ミックスサラダ胡麻ドレッシング – Insalata – Misticanza, verdure al dashi, verdure sottaceto, salsa al sesamo €15,00
胡麻和え- Goma-ae – Foglie di colza condite con salsa di sesamo tostato €13,00

ジェラート – Gelato €8,00
抹茶とホワイトチョコレートのム-ス さ くらんぼジェル 、ク ランべを添えて – Cremoso al matcha e cioccolato bianco, gel di frutta, crumbles €12,00
焙じ茶クレームブリュレ　米アイス添え Crème Brûlée al the houjicha, gelato al riso €8,00
大福 Daifuku – Dolce di riso ripieno di marmellata di fagioli rossi €8,00
りんごの柚子漬け、アーモンドフォーム、柚子シャーベット – Mela marinata allo yuzu, spuma e croccante di mandorle, gelato al miso €12,00
あんみつ – Anmitsu – Dessert tradizionale giapponese con gelatina di tè genmaicha, pasta dolce di fagioli azuki, mochi, frutta fresca e sciroppo di zucchero nero €15,00

La massima espressione della cucina Kaiseki, al bancone, guidati dal nostro Chef.
L’esperienza è proposta in occasioni dedicate. Seguiteci sui nostri canali social per rimanere aggiornati sul calendario di Kohaku.

Menu Beverage

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Via Marche 66, 00187 Roma

P.IVA/C.F. n. 16368871006

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Dal lunedì al sabato

Pranzo: 12.30 - 15.00

Cena: 19.30 - 22.30

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