La pasticceria giapponese incanta per la sua raffinatezza e l’attenzione al dettaglio, e al Ristorante Kohaku celebriamo questa tradizione con una selezione esclusiva di dolci che mescolano sapori autentici e creatività contemporanea.

Un patrimonio centenario

I dolci giapponesi sono un’eccellenza culinaria che affascinano per la loro varietà e raffinatezza e si distinguono per la moderazione nell’uso dello zucchero e la presentazione impeccabile.

Tra questi, citiamo dolci come il Castella, un rettangolo di morbida dolcezza con una lunga storia di origini portoghesi, e il Chinsuko, un biscotto di Okinawa semplice ma delizioso, i quali raccontano secoli di tradizione e maestria artigianale.

Alcune delle icone della cultura giapponese sono poi il Dorayaki, composto da due pancake morbidi farciti con pasta dolce di fagioli azuki; il Mochi, una polpetta di riso glutinoso con una varietà di ripieni, famoso per celebrare le festività e le occasioni speciali; l’Anpan, un panino dolce ripieno di pasta di fagioli zuccherata, la cui ricetta che risale all’era dei samurai; infine, l’Anmitsu, una gelatina di agar-agar con frutta fresca e fagioli azuki, che incanta per la sua freschezza e delicatezza.

I dolci del ristorante Kohaku: un’eccellenza moderna

Da Kohaku, primo ristorante di cucina Kaiseki a Roma, i dolci giapponesi tradizionali incontrano l’innovazione culinaria per offrire esperienze gustative uniche. Tra le proposte del nostro menu potrete trovare:

• Cremoso al Matcha e Cioccolato Bianco: Un connubio avvolgente tra il gusto intenso del matcha e la dolcezza del cioccolato bianco, perfetto per gli amanti della raffinatezza.
• Gel alle Ciliegie e Crumbles: Un dessert fresco e croccante che esalta la dolcezza delle ciliegie e la consistenza dei crumbles, ideale per una fine pasto leggera e soddisfacente.
• Crema Catalana e Sorbetto allo Yuzu: Una combinazione di dolce e agrumato che delizia i sensi con la cremosità della crema catalana e la freschezza dello yuzu, un’esperienza da non perdere.
• Daifuku: Morbidi bocconcini di riso ripieni di marmellata di fagioli rossi, una delizia tradizionale che conquista per la sua delicatezza e semplicità.
• Gelatina di Yuzu con Frutta Fresca: Una dolce e rinfrescante gelatina arricchita dal gusto vivace dello yuzu e dalla freschezza della frutta di stagione, un’esplosione di freschezza in ogni boccone.