Il Sakè, spesso definito “Nihonshu” in Giappone, è più di una semplice bevanda alcolica. È un’essenza culturale profondamente radicata nella storia millenaria del Giappone, una testimonianza dell’abilità artigianale tramandata di generazione in generazione. In questo articolo, ci immergeremo nelle radici del Sakè, scoprendo la sua storia affascinante.

Storia del Sakè

Le origini del Sakè risalgono a oltre 2.000 anni fa, durante il periodo Yayoi in Giappone. Inizialmente, la bevanda era utilizzata principalmente in contesti religiosi e cerimoniali. La produzione del Sakè era strettamente legata alla pratica del “saccheggiamento del riso”, in cui il riso veniva masticato e sputato in recipienti per avviare il processo di fermentazione.

Durante il periodo Nara (710-794 d.C.), il Sakè iniziò a guadagnare popolarità tra la nobiltà e divenne parte integrante delle celebrazioni imperiali. Veniva considerato un mezzo di comunicazione con le divinità e veniva offerto durante cerimonie sacre. La produzione si spostò dai templi ai centri urbani, e iniziarono così a comparire le prime taverne di Sakè.

Durante il periodo Edo (1603-1868), il Sakè subì una trasformazione significativa. La tecnologia migliorò, e furono sviluppate nuove tecniche di produzione. La qualità del Sakè migliorò notevolmente, e la bevanda divenne parte integrante della cultura quotidiana. Furono stabiliti standard di produzione, e le birrerie di Sakè iniziarono a proliferare in tutto il Giappone.

Nel Giappone contemporaneo, il Sakè è diventato un simbolo di artigianato e tradizione. La produzione avviene attraverso un processo meticoloso che coinvolge la selezione accurata del riso, la fermentazione controllata e la maestria del mastro birraio. Oggi, ci sono molte varietà di Sakè, ognuna con caratteristiche uniche derivanti dalla scelta di ingredienti, regione di produzione e metodi di fermentazione.

Il Sakè da Kohaku

Da Kohaku, celebriamo questa tradizione artigianale proponendo ai nostri ospiti una selezione raffinata di Sakè. Ogni bottiglia è scelta con cura per arricchire l’esperienza culinaria, portando avanti la ricca storia e la complessità di questa bevanda millenaria.

Vi invitiamo a sollevare un bicchiere di Sakè con noi e ad immergervi nell’essenza della cultura giapponese. Un brindisi alla storia, alla tradizione e all’arte del Sakè.

Benvenuti da Kohaku, dove ogni sorso è un viaggio nelle antiche radici giapponesi.